Cet homme a mélangé des whiskies des 50 États pour créer l’esprit américain ultime – NBC Boston


À quelques semaines de l’élection, un passionné de whisky a trouvé un moyen unique d’unir les 50 États. Michael Bloom de Chicago a entrepris le projet ambitieux de créer un mélange de whisky de 50 États qui comprend des whiskies de distilleries de tous les États ainsi que de Washington, DC Il a commencé le projet après que la pandémie a balayé les États-Unis en mars et a créé de nouvelles itérations du mélange à peu près toutes les 4 à 6 semaines. Jusqu’à présent, il a fait six «brouillons» différents du 50 State Blend, qu’il a partagé avec des amis et a fait un tirage au sort pour des œuvres caritatives.

Bloom a expliqué à Fernando Hurtado de NBCLX que le projet lui avait permis de se connecter avec d’autres personnes pendant la pandémie et de montrer son soutien aux distilleries qu’il présentait dans son mélange. Il espère également qu’il fera une déclaration positive sur le pays à un moment où il est divisé: «Comment montrer que lorsque nous combinons des éléments qui sont américains, nous pouvons obtenir un meilleur produit à la fin?»

Cette interview a été condensée et légèrement modifiée pour plus de clarté.

Floraison: Je m’appelle Michael Bloom et je vis à Chicago. Je suis fier papa de deux adolescentes et mari d’une super épouse. Le jour, je suis un bureaucrate fédéral. Mais pendant mon temps libre, j’ai expérimenté, et fait pendant un bon moment, l’assemblage de whisky maison.

Le mélange des 50 États est un mélange de whiskies distillés dans chaque État des États-Unis et de D.C. Et le mélange lui-même utilise différentes proportions de ces whiskies pour créer le profil de saveur qui non seulement raconte une belle histoire, mais qui a en fait bon goût.

Hurtado: Et alors d’où vient la genèse de ce 50 State Blend?

Floraison: Donc, le mélange aux États-Unis n’est pas du tout très courant. En fait, nous n’avions pas de distilleries distillant du whisky dans de très nombreux États avant les 10, 15 dernières années. Et maintenant nous les avons dans chaque état. L’idée d’un mélange de 50 états est donc venue de plusieurs endroits. Un: j’aime créer et expérimenter de nouvelles saveurs. Et donc je les poursuivais et je me suis retrouvé avec pas mal de bouteilles de whisky d’autres états. Mais … je me suis rendu compte que certaines des bouteilles resteraient … Mais pour moi, je me dis que si j’avais quelque chose de sucré qui complétait le style céréalier de ce whisky du Nevada, je le boirais peut-être plus. J’ai donc commencé à combiner ces choses. J’ai fait des mélanges d’État au cours des deux à quatre dernières années. Je mélange du whisky d’une manière ou d’une autre depuis plus de douze ans.

Hurtado: Comment était votre premier lot? Était-ce un jackpot?

Floraison: Je dirais que je suis un peu surpris de ne pas avoir eu d’échecs épiques, car je suis nerveux à ce sujet. Surtout lorsque vous prenez une bouteille de whisky qui coûte généralement plus ou environ 50 dollars. Je ne veux pas gâcher ça. Mais vous pouvez toujours laisser de la place pour l’ajustement… Et donc j’ai eu un assemblage que j’ai fait juste un petit baril d’un litre… Le vieillissement en barrique leur permet en fait de mûrir un peu et de se fondre. Alors j’ai fait ça et c’était en fait une victoire et j’étais heureux de le partager… Je trouve que j’ai beaucoup de gens prêts à goûter à ce que j’ai fait. J’ai eu des échecs, cependant. Je dirais que heureusement, ils ont été rares.

Hurtado: Donc, avec 50 State Blend, cela implique 50 bouteilles différentes, non?

Floraison: Oui. Et c’est en fait 51 parce que j’inclus une bouteille de Washington, D.C. Et un jour, j’aimerais aussi inclure des esprits des territoires américains.

Hurtado: Et le processus réel – est-ce littéralement que vous le mesurez et le laissez tomber?

Floraison: Donc, mon premier mélange était une partie égale de tout, juste 10 millilitres de tout … Je garde des notes sur ce que je fais afin de pouvoir répéter ce qui fonctionne ou éviter ce qui n’a pas fonctionné. Mais un mélange à parts égales ne veut pas vraiment dire que j’essaie de mettre en valeur les saveurs. Alors ce que j’ai fait, c’est que j’ai dû passer par – un travail vraiment dur – et goûter chaque whisky et prendre des notes sur eux. Je l’ai donc fait sur plusieurs jours et je les ai notés sur ce qu’était le nez, ce qu’il sentait, quel était le palais, quel goût il avait, quel était la finale … et aussi sa sensation en bouche, parce que j’aime vraiment les whiskies qui avoir un peu de poids pour eux … Et puis j’ai créé un score pondéré pour que je puisse comprendre, OK, comment puis-je mettre le plus de choses que j’aime le plus? Et c’était donc le deuxième mélange de brouillon. J’ai fait six brouillons maintenant du 50 State Blend et chacun change un peu. Le deuxième brouillon, celui que je viens de décrire en fait, mettait l’accent sur tous les grands whiskies lourds épicés … mais j’ai réalisé que cela cacherait ou obscurcirait facilement certains des whiskies délicats qui sont également dans le mélange. Et donc je suis devenu moins énergique avec le temps à mesure que j’apprends à savoir quels ingrédients font quoi à un mélange.

Hurtado: Je suis donc curieux de savoir combien a coûté cet effort?

Floraison: C’est une excellente question. Pas tellement que ma femme m’a quitté. C’était un coût sur une longue période. Mais je dirais que les coûts par bouteille, y compris l’expédition dans les caisses, sont d’environ 65 $ par bouteille. Il y avait beaucoup de bouteilles qui étaient dans les années 30 et certaines bouteilles qui étaient plus de 100. Donc, au total, c’est environ, y compris les barils et puis vous avez besoin de petites bouteilles pour le partager, cela coûte environ 4000 $ … Certaines des bouteilles que j’ai sont des bouteilles uniques ou en édition très limitée… C’était donc un peu audacieux et un peu risqué, mais ça a été très amusant.

Hurtado: La pandémie vous a-t-elle surchargée parce que vous aviez tout ce temps?

Floraison: Heureusement, j’ai pu garder mon travail de jour pendant la pandémie, mais une des choses qui a disparu est cette connexion aux autres et la capacité de partager la même expérience sensorielle…. Tout est allé en ligne. Et lorsque vous êtes en ligne en tant que passionné, vous vous retrouvez à consommer ce que les autres partagent. Ce que j’aime vraiment faire, c’est savoir comment participer à cette conversation? Puis-je partager quelque chose pour exciter les autres? Et donc, absolument, la pandémie a accéléré ce processus. Je dirai aussi que ce projet n’est en aucun cas partisan ou politique … Et cela a été un moteur pour moi aussi, c’est trouver, qu’est-ce qui va bien? Hé, regardez tout ce métier américain que beaucoup de gens ne connaissent pas dans des endroits où ils ne sont pas nécessairement allés. Comment partager ça? Comment montrer que lorsque nous combinons des choses qui sont américaines, nous pouvons obtenir un meilleur produit à la fin? Et je pense que cela fait du bien à tout le monde aussi.

C’est formidable de chercher des moyens de rester en contact les uns avec les autres. J’ai livré les premiers lots de 50 State Blend à un groupe d’amis, une douzaine de personnes, à vélo, ce que j’aime faire à Chicago, puis j’ai organisé un appel Zoom et j’ai demandé aux gens ce qu’ils en pensaient. Et c’était une façon vraiment cool de se retrouver entre amis ou même avec des inconnus. Et j’aimerais voir plus de gens comprendre comment poursuivre des projets passionnés et faire ce genre de chose pour eux-mêmes, qu’il s’agisse de créer quelque chose qui soit basé sur l’esprit ou simplement de trouver comment se connecter avec les gens tout en restant prudent.

Hurtado: Pouvez-vous décrire la saveur?

Floraison: Donc, le mélange contient en fait des bourbons, des seigle, des single malts, ainsi que d’autres whiskies étranges, comme le millet et le sorgho. Le sorgho ressemble beaucoup au rhum. Et donc il prend des composants de chacun d’eux. Je dirais que la troisième ébauche que j’ai était plus crémeuse. Le quatrième était vraiment gras et épicé. Le cinquième, qui était vraiment un single malt en avant, était presque maussade – avait des notes plus sombres. Et beaucoup de single malts, comme ceux du Texas et de Santa Fe, au Nouveau-Mexique, contiennent de la fumée… Alors, oui, les saveurs, c’est amusant – 51 ingrédients, vous vous retrouvez avec toutes ces saveurs différentes.

Hurtado: Ce n’est pas disponible sur le marché, non? Vous ne pouvez pas l’acheter.

Floraison: J’ai créé 50 State Blend en tant que projet de passion pour voir si cela pouvait – si cela fonctionnerait, si ce serait savoureux, si ce serait délicieux … [But] Je ne l’ai pas fait uniquement pour moi et pour le partager avec mes amis. J’ai également réalisé que je pouvais faire du bien en créant ce whisky. Et donc j’ai en fait mis des bouteilles de 50 State Blend dans des tirages au sort pour des causes que je soutiens généralement. Une balade à vélo, un événement YMCA qui s’en vient … J’espère pouvoir trouver des moyens de le partager avec encore plus de gens à l’avenir.

Hurtado: Qu’en disent les gens qui l’ont essayé? Est-ce qu’ils aiment ça?

Floraison: Mes amis qui ont essayé 50 State Blend remarquent souvent qu’il se passe beaucoup de choses là-bas, mais qu’ils sont surpris qu’il y ait autant d’ingrédients différents et quelque chose qui a une si bonne saveur. Et c’est un énorme compliment, non seulement pour moi, mais aussi pour le fait qu’il contient des ingrédients de qualité. Alors oui, ça a vraiment bon goût. Et la couleur est belle et ça sent bon aussi.

Hurtado: Quel est votre whisky préféré?

Floraison: Le grand que je n’ai pas encore eu.





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